🍫ミルクチョコとダークチョコ。
同じチョコなのに、香りの広がり方が違うのはなぜ？

その違いは「乳成分の有無」

ミルクチョコに含まれる乳脂肪や乳タンパクが、
香り分子を包み込んだり運んだりすることで
ふんわりまろやかな香りが立ち上がります。

一方、ダークチョコには乳成分がないので、
カカオ豆の焙煎香や酸味がストレートに届く。
そのため、香りの輪郭がくっきりして、
力強い余韻が残ります。

つまり──
ミルクは「包まれる香り」、
ダークは「届く香り」。

今日はどちらの香りで、チョコ時間を過ごしますか？
気分で選ぶ、香りの楽しみ。

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