2025.12.05土曜日限定自家製天然酵母パンフェア『自家製天然黒ぶどう酵母のフィセル＆チーズミルクフラン..

2025.12.05土曜日限定自家製天然酵母パンフェア

『自家製天然黒ぶどう酵母のフィセル＆チーズミルクフランス』

酵母の力強さはピカイチ黒ぶどう(スチューベン)酵母の再登場です!
爽やかなぶどうジュースのような香りの元気いっぱいの酵母になりました!

スチューベンは黒ぶどうの一種で、糖度が高く香りも特徴的なのでワインにもなる品種です。
シャインマスカットの祖先にあたるので、馴染みのある味わいと甘みが特徴です。

この酵母がどんなフランスパンに焼き上がるか楽しみです。

そんな香り豊かな酵母のフランスパンに、女将イチオシのチーズミルククリームを挟みます。
シェフがこだわった特製チーズミルククリームが絶品です✨

黒ぶどう酵母のフランスパンに濃厚なチーズミルククリームの組み合わせ。想像しただけでも…とても楽しみです。

いつもの小麦ならではの香ばしい香りにプラスしてフルーツの爽やかな香りが加わります。自家製天然酵母ならではもっちり食感も魅力のひとつです。
上品な自家製天然酵母の香りを楽しんで頂けたら嬉しいです。
常温1~2日熟成させるとさらに香りが豊かになります。時間経過の香りの変化もお楽しみください。

ご来店お待ちしております

人気のスペシャルクリームパンやケーキの様なフルーツのデニッシュのご用意もありますので、是非底付きの保冷バック(27㌢)も持って来て頂けると嬉しいです。

ホカホカパンもご用意してますので、エコバッグは2個以上持って来て頂けると幸いです。

ご来店お待ちしております。

只今土曜日と日曜日専門の販売員を募集しています。
お昼以降でしたら電話での対応も出来ますので、お気軽にお問い合わせください。お待ちしております!

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パン屋の女将のマメ知識

当店では『自家製』天然酵母パンフェアを毎週土曜日に開催しています。
なぜ『自家製』と付けているのか…

パンは酵母で小麦を発酵させて作っています。イーストもパン酵母のひとつなのです。パン作りに一番適した天然酵母のひとつを純粋培養したのがイーストです。
有名な天然酵母のほしの天然酵母はお米由来の酵母を培養したものです。なので、もっちりするのですね。
立ち位置的にはイーストと同じですね。

『自家製天然酵母』とはシェフがフルーツ等から直接作っている風味豊かな酵母の事です。

フルーツ等から直接酵母をおこすので、手間隙がとてもかかっています。風味豊かで日持ちもするのですが発酵が安定しないのと、毎回同じ香りが出ないのが難点。
その為、土曜日限定とさせてもらっています。

毎日出しているカンパーニュにもレーズンから自家培養した酵母のパン種も使用しています。

酵母の違いは香りですぐに分かります。
酵母の違いを楽しんでお召し上がりくださいませ。

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