師走の夜席お献立から

強肴　『合鴨ロースト』

鴨ロースを、和の味わいで。

しっとり柔らかく火をいれた鴨。
醤油と鴨出汁のコクに、
ビーツとベリーの酸味を添え
味わいに軽やかなコントラストを感じる楽しい一皿です。

付け合わせのオレンジが香り、
緑の野菜はロマネスコと申します。
散らした粉山椒はお好みで。

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