青葉区藤が丘の住宅街にひっそりと佇む「とんかつパリ」。派手な看板はないが、扉を開けると油の香ばしい香りと落ち着いた空気が迎えてくれる。今回いただいたのは、ランチ限定のロース定食。

使用しているのはSPF豚。臭みがなく、しっとりとした脂身に上品な甘みがある。油はあっさりと揚がる米油で、ギリギリの火入れ。外は軽く、内は絶妙なロゼ色で、歯を立てた瞬間に旨みが広がる。

卓上には甘口・辛口のソースに加え、藻塩・七味・マルドンの塩が並ぶ。特筆すべきは、このマルドンの塩にオリーブオイルとレモンをひと搾りした組み合わせ。肉の甘みと酸味、塩の角のない旨味が三位一体となり、白ワインが欲しくなるような味わいだ。さらにキャベツにも同じマルドン＋オリーブオイルで。これがまた軽やかで、まさに「無限キャベツ」。

店主は川崎のとんかつの名店「六」ご出身と聞いて納得。「至高のとんかつ」だ。

派手さはないが、素材と手仕事で勝負する一軒。
静かに、とんかつという料理の奥深さを再確認させてくれる店である。

#とんかつパリ
横浜市青葉区藤が丘1-15-3
電話：045-507-4780
営業時間：11:30-14:30／18:00-21:30（土日祝日は17:30～）　
定休日：火曜日

#江田憲司 #江田けんじ #グルマン江田 #青葉区 #藤が丘 #藤が丘駅 #とんかつ #豚カツ

続きは Instagram で

107 いいね！ （'25/12/17 10:02 時点）