どんより曇り空の横浜天王町☁️
空気が冷たくとても寒いです。
しっかり暖かくしてお過ごしください😌

そんな本日木曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日12/2(金)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日12/3(土)はお休みです🙇‍♂️

現在インプットとして多数のチョコレートをテイスティングしておりまして、それと並行して新たなカカオのテストをしていると、今までとは違った視点での評価も出てきます🧐

最終的には全体としての風味を重視するわけですが、その過程でいかに細かく分解して評価できるかも重要で。

そこで解像度高くデータを残しておけると、今後他のカカオをテストする時の参考にもなるのできっちりと蓄積するようにしています。

ICAで評価を貰ったこともあって改めて自社のチョコレートとその製造法に深く向き合っていることがいい流れになっていると感じているので、引き続きインプットも大事にしながら開発に挑みたいと思います🍫

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37 いいね！ （'22/12/02 08:01 時点）