少し晴れ間が出てきた横浜天王町⛅️
昨日までの雨は上がりましたが寒さは増していますね。
引き続き体調管理には気をつけてお過ごしください😌

そんな本日火曜日はこの後18:00までの営業です🍫
明日1/18(水)も11:00-14:30、15:00-18:00の営業、明後日木曜日も同じ営業時間です🍫🍫

バレンタインを1ヶ月後に控え、製造をフル回転で進めています🍫

メランジャー3台体制で代わる代わるカカオニブを磨り潰しチョコレート生地を仕上げていますが、複数の工程を同時進行させるとFactory内の温度管理がとても慌ただしいですね😂

20℃と30℃を行ったり来たりさせつつ局所加温や局所冷却を駆使して各工程の温度を整えていますが、全てを把握しようとすると頻繁に温度チェックが必要で。

とは言えその細かい温度管理を経ていい品質のチョコレートができるので、大変ではありますが日々欠かすことなく管理に努めています🍫

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17 いいね！ （'23/01/17 16:19 時点）