福岡テレQニュース
東京・中目黒の居酒屋で、日本酒を凍らせた「凍眠生酒」が人気を集めています。
これは搾りたての生酒を急速冷凍し、少しずつ溶ける過程で味や香りの変化を楽しむものです。
生酒は加熱処理をせず発酵が進みやすいため、搾りたての風味を保つためにマイナス30度の液体アルコールを用いた急速冷凍機が導入されました。
この技術により、アル...
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