肉味噌を作る時は、皆さんよくミンチ肉を使われるとお聞きします👀

その方が滑らかに仕上がるからなのですが、ここを敢えての牛肉スライスを細切りくらいの幅で切ると食感がかーなり中華料理寄りになります☝️

ほんでほんで、お味噌の老舗 創業170年の関東屋(kantoya_kyoto ) さんの「吟醸赤出し」を合わせて混ぜると脂が溶け出してツヤっとした赤いペーストができます👍

スジを取ったスナップえんどうを開いて中の豆を取り出しサヤの部分を器に見立て肉味噌をやや薄く盛り、豆をちょんと載せたら鍋に水を張って10-15分蒸しませぅ♨️

出来たら、まだ熱いうちにお化粧するようにゼラチンパウダーを振りかけて蓋をしてしばし放置🛁

こうすると味を邪魔せず載せた豆がポロポロと溢れて悲しい思いをしなくて済みます🥰

冷蔵庫で冷やして頂くのでお好みでピリ辛風味にしても良いかもですね🔥

崩れやすいのでスプーンで掬って召し上がれ♪

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23 いいね! ('25/04/27 12:01 時点)