おはようございます🌞日の出前から頑張っております。今週末もスペシャルなお団子をお作りいたしますので..

おはようございます🌞日の出前から頑張っております。

今週末もスペシャルなお団子をお作りいたしますので、ぜひ！
"黒ごまミルクのお団子(ほんのり白みそ仕立て)"です。
白あんを使った、黒ごま餡を使って作る商品は初めてですねっ。

まずは、北海道十勝 音更町産 手亡豆 品種名"絹てぼう"を使っい、少し砂糖を控えめ白あんを炊き上げます。

そこに定番商品でもある"ごま団子(餡なし)"で使っている、
生産量がたいへん少なくとっても貴重な国産 黒すり胡麻を入れ、
信州 松本の大久保醸造店の白みそをほんの少しだけ入れて馴染ませます。

そして今朝、和三盆糖とミルクをほんのりサッと入れることで、奥ゆかしい中に、ほのかな華やかさを残しながら、ゆっくりと白みその薫りで余韻を楽しんで頂ける仕上がりに。

和菓子職人としてのバランス感を意識しながら口溶けの良さ、そして本物の薫りを感じていただければと思い、とっても時間をかけてお作りいたしました。

胡麻の畑がある常陸の国、茨城県石岡市山崎まで伺っております。
胡麻の流通量の中で、国産胡麻は1%程と言われていますねっ！

そして、この"国産すりごま"などは当店で販売もさせていただております。

すりごまと合わせる砂糖は日本で唯一、一軒の製糖所だけが販売する徳島県産の竹糖のみを使った正真正銘の和三盆糖です。

こちらの和三盆糖は、1年前からの受注生産品なのでして、
普通の和三盆糖とは違い、グラニュー糖などはいっさい入らない、混じりっけなしの和三盆糖を使用しております。

すえきの団子は、モチモチでザラつかない歯触りと、弾力感を残した歯切れの良さを意識して作っております。
全てを手作業でする事によって、この様な食感を感じていただけると思っております。

詳しいお知らせ等はインスタのストーリーにて、
頻繁に発信しておりますので、そちらもどうぞご覧下さい！

本日は通常の開店時間より少し早めにオープン出来るとは思いますが、たいやきくんは通常開店時間の11時〜の販売です。

1月12日の月曜日は定休日ですが、
祝日のため特別に営業いたします。
振り替えて水曜日お休みいたします。

基本的な定休日は毎週月曜日 火曜日です。

年末から年始の4日まで、11日間連続で休まず営業いたしました。
お正月のお休みは数回に分けていただきます。

よろしくお願いいたしました。

#定休日は毎週月曜日と火曜日です

#和菓子すえき#三鷹
#和菓子たいやきすえき

#黒ごまミルクあんのお団子