2025調理師科調理実習【★特別調理実習★🇫🇷西洋料理】ーーーーーーーーーーーーーーーーーー調理実践科・調..

2025調理師科 調理実習
【★特別調理実習★ 🇫🇷西洋料理】

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
調理実践科・調理師科の全クラス共通イベントとして
特別調理実習を行いました！

日本・中国・西洋の各カテゴリで、
現在も活躍なさっている現場の方に
特別講師として来校していただき、
特別メニューを教えていただくイベントです✨
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

🇫🇷西洋料理の調理実習で実施した、
【株式会社寺子屋 レストランTERAKOYA
調理・製菓課長/スーシェフ 黒原賢祐 シェフ】の実習をご紹介します！

☆☆黒原様は、二葉の調理師科の卒業生です！
また、レストランTERAKOYAから、二葉の調理実践科の卒業生【外山 幹太さん】もご一緒にいらしてくださいました！☆☆

［Menu］
◉真鯛タプナード焼き　柑橘風味のブールブランソース
◉サーモンのタルタル　ハーブのソース添え

━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆真鯛のタプナード焼き　柑橘風味のブールブランソース
タプナードとは、オリーブ・アンチョビ・ケッパーなどを使った南フランス生まれのペースト。
真鯛に香り高いタプナードをのせて焼き上げ、
仕上げにミカンの果汁をきかせたブールブランソースを。
濃厚なソースに爽やかな酸味が合わさり、上品な味わいに仕上がりました🍊🐟✨

◆サーモンのタルタル　ハーブのソース添え
サーモンの旨みを生かしたタルタルには、香草やオリーブオイルなどをバランスよく合わせ、爽やかで軽やかな味わいに。
彩りも美しく、前菜としてぴったりの一皿です🌿🫜🐟💫

学生たちは、魚の下処理やソース作りなど、
フランス料理の基本を丁寧に学びながら🎓💭
素材の扱い方や、味の組み立て方を実践的に習得していきました👏✨

【株式会社寺子屋 レストランTERAKOYA
調理・製菓課長/スーシェフ 黒原賢祐 シェフ】、
今回は本当にありがとうございました！！

⁡
#吉祥寺二葉栄養調理尃門職学校
#吉祥寺二葉製菓尃門職学校
#学校法人二葉総合学園
#futaba_official_tokyo
#がんばろう吉祥寺
#二葉切り方やってみよう
#専門学校
#管理栄養士
#栄養士
#調理師
#国家資格
#資格を活かす
#調理もできる管理栄養士
#調理もできる栄養士
#東京
#吉祥寺
#調理師科
#西洋料理
#terakoya
#寺子屋