Sourdough (サワードゥ)

三日間かけて作るFのスペシャリテ。
シグネチャーブレッドです。

小麦はFが問屋さんを通さず直接仕入れさせてもらっている製粉所さんの国産小麦、国産ライ麦のみで作っています。

愛知県安城市localmilling さんのユメチカラc-5.b-3、国産ライ麦

千葉県八街市imafun2014 さんの全粒粉

福岡県八女市梅野製粉さんの、ミナミノカオリ全粒粉と小麦粉。
全て石臼挽きです。

塩、水、小麦粉、発酵種、超絶ウルトラスーパー微量イーストで作るとてもシンプルな配合で、
厚みのある酸味、パンチのある旨味、力強い香りが特徴です

見た目はイカついですけど外はクシャッと中はもっちり。
まずは普段の食パンの食べ方をサワードゥに置き換えてみてくださいっ！

#sourdough #sourdoughclub #sourdoughbread

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245 いいね！ （'25/05/13 14:01 時点）