ケーキや和菓子は「高値の花」に、スイーツ店が苦境　倒産は過去20年で最多ペース、競合商品も台頭 | TSRデータインサイト | 東京商工リサーチ

街のスイーツ店が苦境に陥っている。
材料コストの上昇、酷暑、人手不足が重なり、商品値上げによる高級化も購入機会の減少につながったようだ。
2025年1-9月の菓子製造小売の倒産は、過去20年で最多の37件に達した。

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