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bagel（céréales）

「雑穀」というとパサパサや硬いイメージを持たれていらっしゃるかもしれません…健康的なイメージだけど食べづらいからちょっと嫌厭しちゃってる方、メインターゲットです!

そもそもなぜ雑穀はパサパサしやすいのか…
雑穀の食物繊維が小麦粉に比べて水分を吸収しにくい性質があり、グルテンも形成され辛く、生地の骨格が弱くなりやすく、結果としてパサパサしやすい仕上がりになることもあります。
そんな扱い辛さも一方ではございますが、今回のベーグルの製法ですと案外スムーズに調整することができ、ムギュとモチモチした食感に仕上げることが出来ました。
またキヌマやチアーシード、アマランサスといった所謂スーパーフードも練り込んでおりますので、食物繊維は勿論、必須アミノ酸もしっかりと摂取することができます。

何より「美味しい」

美味しさが全てかと思います。

ぜひぜひ一度ご賞味くださいませ♪

Bon appétit❣️
👩🏻‍🍳🧑‍🍳

#池ノ上
#boulangerie

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