ラオスの国民食に着想を得た東京・目黒初の自家製米麺専門店 「カオmocchi」2月5日（月）オープン

株式会社あたまは、目黒・初出店となる
自家製米麺の専門店「カオmocchi」を2月5日（月）にオープンします。

＜「カオmocchi」とは＞
「カオmocchi」はラオスの国民食である”カオピャック・セン”にヒントを得て
日本人にも親しみやすくアレンジを加えた米麺の専門店です。
「カオ」はラオス語で「米」。“第３の国民食を創る”をコンセプトに
ラーメンでもうどんでもない、まるでお餅をすすっているかのような
コシのあるもちもち食感の麺が特徴です。

米粉とタピオカ粉の割合、加水率、製麺技術など
店主がこだわり抜いた味をぜひご賞味ください。

本場のカオピャック・センは薄味で、
卓上調味料やトッピングで自分好みの味に調整して食べるものですが、
カオmocchiは鶏ガラ出汁の黄金スープに甘辛な味付けの三枚肉などで
そのまま食べてもしっかりした味付けになっています。
そこにオニオンフライやパクチー、食べるラー油など
様々なトッピングを加えることで味の変化をお楽しみいただけます。

＜カオmocchiに込められた想い＞
日本人の主食としてすぐに思い浮かぶのが「お米」ですよね。
しかし、最近では日本人のお米の消費量が減少して
お米の廃棄率が高まっているという現実があります。
特に高齢者層はお米よりもパンを選ぶ傾向が増えているそうです。
もちろん小麦粉を使った食品も美味しいのですが、
どうして日本人が真っ先に思い浮かべる「お米」を使った麺が
一般的になっていないのだろうかと私はずっと疑問に思っていました。
そしてたどり着いた答えが「日本人はお米の食べ方にこだわりがあるから」でした。

お米が好きな人は白米好きな人が多いように感じます。
かくいう私も白米が大好きです。炊き方ひとつとっても
硬めがいい、柔らかめがいいなど、人によってこだわりも様々です。
その一方で、白米として美味しいお米を
わざわざ加工して食べようと思う人は少ないのではないでしょうか。
また、パンのふわふわした食感や麺のつるつるしこしこした食感を出すならば、
グルテンを含む小麦粉に軍配が上がります。値段も小麦粉の方が安いです。
上記のような日本人特有の“お米観”と経済的な理由を背景に、
お米を使った麺が一般的にならないのではないか？と私は考えました。
そんなある日、私はカオピャック・センを初めて食べました。
そして直観的に「これは日本人が好きな味だ！」と感じました。
フォーやビーフンもお米を使った麺ですが、カオピャック・センの麺は一味違います。
まるでお雑煮のお餅をすすっているかのような食感に
懐かしさすら覚えるほどだったのです。
カオピャック・センなら、日本でもお米を使った麺が広まるキッカケになるかもしれない！
この想いから、私はカオピャック・センをアレンジしてカオmocchiを開発しました。
ラーメンやカレーライスに次ぐ「新たな国民食」として、
国内の食の課題に対処する一助となることを期待して日々研究を重ねています。

＜ラオス好きも唸る一杯を店内でゆったり味わえる＞
店内には4名収容の個室を2部屋ご用意。
ご利用人数に合わせて仕切りを取り払って部屋を繋げて利用することもでき、
最大30名様の貸し切りも可能です。

＜メニュー(一例)※税込価格＞
【フード】
・カオmocchi(並盛) 1,000円
・ライス 150円
・生卵 50円
・麺を大盛に変更 +100円
・トッピングバー食べ放題 +100円
・三枚肉の角煮 2枚追加 +200円
・ミニ角煮丼セット +300円
・よくばりセット(トッピングバー食べ放題+ミニ角煮丼+ソフトドリンク) +400円

【ドリンク】
・ソフトドリンク 100円
　緑茶 / 烏龍茶 / オレンジジュース / コーヒー

＜メディア限定レセプションのお知らせ＞
ご多用中恐れ入りますが、下記の必要事項をご記入いただき、Emailにてお申し込み下さい。
●レセプション受付メールアドレス： khaomocchi@atama.co.jp

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◇御社名：
◇御媒体名（御部署名）：
◇御名前：
◇御同伴者名：（※1組 計2名様までとさせていただきます）
◇御連絡先 TEL：
◇御連絡先 email：
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PR担当　櫻井
TEL：070-8981-5974

※本レセプションは、メディア限定のご招待とさせていただきます。
　一般のお客様はお申込みできませんので、何卒ご了承の程、お願い申し上げます。
※弊社からのご予約確定の連絡をもって受付完了となります
　(受付完了をされていない場合、ご参加いただけません)。

店舗概要
【店舗概要】
店舗名 「カオmocchi」
所在地 〒141-0021 東京都品川区上大崎２丁目１７−４ 美都ビル 2F
アクセス JR目黒駅西口から徒歩2分
営業時間 平日11:00~14:00
定休日 土日祝日
客席数 20席
オープン日 2024年2月5日（月）
運営会社 株式会社あたま
代表 木村 圭
事業内容 人材育成、能力開発のための教育事業
公式サイト https://atama.co.jp/