【達人の簡単レシピ「キュウリのサルサソース」】
■材料（３人分）
〇キュウリ・トマト　各１００グラム
〇タマネギ・オクラ・ナシ　各２０グラム
〇塩　２グラム
〇ニンニク　４グラム
〇レモン汁　１２㏄
〇ケチャップ　２０グラム
〇ペッパーソース　１０グラム
〇トマトソース　３０グラム
（１人分３３キロカロリー）

■手順
①　キュウリは乱切りにし（写真）、塩を振ってもみ込み、置いておく。
トマトとナシは約１センチ四方のさいの目切り、
オクラは１センチ程度にカット。
タマネギは粗めのみじん切りにする。
②　鍋に湯を沸かし、ナシとオクラ、タマネギを入れて
約３０秒ゆでる（写真）。
ざるに上げ、氷水に当てて冷やす。
③　ボウルに②とキュウリ、トマトを入れて混ぜ（写真）、
すりおろしたニンニクとレモン汁を加えて混ぜる。
④　③にケチャップとペッパーソース、トマトソースを入れて混ぜる。
１日冷蔵庫で冷やしてから、揚げ物などに乗せて使う。
レモン汁とペッパーソースは好みに応じて量を変えるといい。
■調理時間
　１５分

■取材協力
　県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ

■ＭＥＭＯ
　キュウリは９割以上が水分。余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムや、がんの予防に役立つβカロテンも含んでいる。

■2023年９月９日(土)四国新聞「達人の簡単レシピ」コーナーに掲載されたレシピです。

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