︎ トッピングランキング 🥇堂々1位

燻製たまご

よく考えたら…
この「燻製たまご」、ずっとお出ししているのに こだわりを語ったことが一度もなかった ですね。

今日は少しだけ、パープルバーの“素材へのこだわり”をご紹介します。

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■ パープルバーのこだわりは“素材ファースト”

夜営業の頃から一貫して
・ニンニクは 国産orスペイン産のみ（旨みと香りが段違い）
・豚肉は 必ず国産（旨みの深さが違う、と個人的に確信）

そして、燻製たまごに使う卵ももちろん とびきりのもの。

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■ 千葉県・九十九里のブランド卵

濃厚卵「紅」

この卵、実は知る人ぞ知る“超こだわり卵”。

🟠 黄身はねっとり濃厚
🟠 見た瞬間にわかる 深い紅色
🟠 エサには海藻・米ぬか・酵母などを配合し、旨みとコクが圧倒的
🟠 卵特有の臭みがほとんどなく、そのままでも感動レベル

九十九里の自然のめぐみと丁寧な飼育で生まれる、希少性の高いブランド卵です。

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■ この卵を “特製甘辛醤油漬けダレ × 低温燻製” で極める

濃厚卵紅を
自家製の甘辛醤油漬けダレにじっくり漬け込み、
仕上げに冷却燻製でゆっくりと香りをまとわせています。

燻製中火入れはしないので

✨ 黄身はとろりと濃厚
✨ 白身は弾力がありながら燻製香がふわっと香る

誰もが虜になる、うち自慢の一品です。

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ぜひ一度ご賞味ください。

「燻製カレー」「燻製肉うどん」との相性は反則級です。

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20 いいね！ （'25/12/11 10:01 時点）