「経産牛はもっと硬いですよね。
それがない。
ちょっとありえない肉質です」。
そう話すのは、京都の住宅街にあるレストラン「CAINOYA」のオーナーシェフ、塩澤隆由さん。
ここで使用されているのは、熟豊ファームが育てる「経産牛」です。
熟豊ファームの経産牛は赤身の味わいを保ちつつ、和牛のような美しいサシが入っています。
今回...
【サステナブル和牛（LBS）】「ちょっとありえない肉質」サステナブルなエサで出産後の牛「経産牛」の肉の価値向上で世界進出
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