ココナッツを丸ごと使った前菜。
ココナッツミルクでブランマンジェを作り、
炭焼きしたオマール海老を合わせました。

ココナッツの殻を綺麗に割って、塗料塗って器にするのが1番大変でした、、笑

An appetizer made using an entire coconut.
We created a blancmange from coconut milk and paired it with charcoal-grilled lobster.

The most challenging part was cracking the coconut cleanly, painting it, and turning it into a serving vessel.

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gensoとは....
世界の基本物質と云われている四元素をテーマに、私たちも基本に立ち返り火の入れ方や素材にこだわった大阪のイノベーティブレストラン。
鉄工所の跡地をリノベーションして重厚な雰囲気を感じ取れるレストランです。
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店名 genso
住所 大阪市浪速区稲荷2-7-18
電話 06-6567-0555
営業時間 11:30～12:30（土、日、祝限定）
17:00～19:00
定休日 火、水

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